サーモンの柚子風味
柚子を使ったスイーツを前の記事で紹介しましたが、今度はお酒のつまみとして柚子の香りと酸味を使った一品を紹介します。サーモンはスーパーで安く売っているチリ産でOK、サーモンは身に厚みが有る物を使います。
レシピ
材料
生さけ さしみ用のさく
にんにく すりおろし少々
柚子 1個
塩･胡椒･サラダ油
柚子醤油たれ
醤油 カップ1/3
みりん・酒 各カツプ1/2（煮きる）
柚子果汁 1/2個分
柚子薄切り 1/2個分
作り方
１．サーモンの両面に塩、コショウを振り、にんにくのすりおろしを塗る。
２．フライパンに油を少々注ぎ熱くして、１を入れて両面の表面を焼く（中はレアーの状態）
３．保存容器に２を入れて柚子醤油たれをかける。（全部をかけなくて良い）時々裏返して全体にたれが馴染む様にする。（1時間以上程度たれに漬ける。私は1日漬けました。）
４．味がなじんだら８mm程度の厚さに切り、器に柚子の薄切りを挟みながら盛り付ける。
柚子醤油たれを添える。
写真は日本酒を添えましたが、写真を撮った後に芋焼酎の水割りのつまみに食べました。にんにくの味が少し強かったですが旨く出来たと思います。ワインはミュスカデなどどうでしょうか？
凄いですね！！内容がおしゃれでためになるものばかり（＾＾）早速レシピを参考にさせていただき、我、良妻（？）に腕を揮ってもらおうと思います。写真もとても綺麗で、特に紅葉の写真等は会社のパソコンの壁紙にいただきたいと思います。またお邪魔しますね～
投稿： h.u | 2007年12月 4日 (火) 01時02分
非常な努力家でお若い頃から何事もコツコツとやっておられたことは連想できます。
しかしこう多岐に渡りその努力が発揮できるものなのか。向き不向き、好き嫌いは当然お持ちのことだろうし。いずれにしても脱帽です。
間近でのお付き合いが、途絶えた時間の長さも改めて認識です。
投稿： K.F | 2007年12月 9日 (日) 10時59分